Réalisation Enseignement et petite enfance

Lycée Condorcet à , hottes de laverie et de pâtisserie, Enseignement et petite enfance à Arcachon

Typologie
Enseignement et petite enfance
Localisation
Arcachon Gironde
Année
2019

Acteurs de l’opération

Maître d’ouvrage

Conseil Régional

Opération ayant fait l’objet d’une communication publique.

Intervenants

Décision de certification

Lorsqu’une démarche de certification est mentionnée, la décision appartient à l’organisme certificateur, jamais à nous.

Résultats

Indicateurs obtenus

opérations de reprise d'installations de ventilation de cuisine, sans indicateur énergétique réglementaire. Éléments techniques quantifiés relevés: Pâtisserie: abaissement de la hotte « Pâtisserie » existante (réemploi, pas de remplacement)

1 caisson de ventilation neuf en toiture raccordé aux 2 hottes du local (hotte Pâtisserie + hotte Four) par un réseau de gaine unique

raccordement électrique du caisson depuis l'armoire la plus proche

dépose et repose de faux-plafonds

adaptation des percements existants au nouveau réseau (aucun percement neuf)

dépose et évacuation des installations non réutilisées (caisson et gaines), matériel laissé à disposition du maître d'ouvrage pour réutilisation. Laverie / zone broyeur: déplacement de hotte, traitement de la zone broyeur, EXE 4 et 5 attestant du passage en réception.

Résultats de calcul ou de mesure obtenus sur cette opération, à la date du livrable correspondant. Ils dépendent du programme, du site et des systèmes retenus et ne sont pas transposables tels quels à un autre projet. Lorsqu’une démarche de certification est mentionnée, elle l’est en démarche visée ou en AMO assurée : la décision de certification appartient à l’organisme certificateur.

Ce que nous avons fait

Notre périmètre sur l’opération

deux missions complètes de maîtrise d'œuvre technique

diagnostic, APS-APD, PRO/DCE (CCTP lot Ventilation-Électricité, 28 pages pour la pâtisserie; CCTP lot 2 pour la laverie/zone broyeur), DPGF, plans PRI, estimations, ACT, visas d'exécution, suivi de chantier jusqu'aux opérations préalables à la réception (EXE 4/5), fiche environnementale, comptes rendus. mutualisation d'un seul caisson de ventilation en toiture pour les deux hottes du local pâtisserie, au lieu d'un extracteur par hotte : moins d'équipements en toiture, un seul point de maintenance, une seule alimentation électrique; réemploi de la hotte pâtisserie existante par simple abaissement à la bonne hauteur de captage plutôt que remplacement; réutilisation des percements existants avec simple adaptation de section, ce qui supprime les reprises d'étanchéité de toiture et de parois; matériels déposés laissés à disposition du maître d'ouvrage pour réemploi sur d'autres sites; obligation faite au titulaire de respecter scrupuleusement le guide environnemental du donneur d'ordre.

Analyse

Le regard NORMAXIS

Ces deux opérations montrent une compétence peu spectaculaire mais très recherchée par les collectivités: savoir corriger une installation de ventilation de cuisine collective sans la reconstruire. Sur le local Pâtisserie Jaune, la commande aurait pu se traduire par une refonte complète : deux hottes neuves, deux extracteurs, deux réseaux. Le CCTP retient l'inverse: la hotte pâtisserie existante est conservée et simplement abaissée à la bonne hauteur de captage, la hotte four est maintenue, et un caisson de ventilation unique en toiture est raccordé aux deux hottes par un réseau de gaine commun.

Le gain est triple: investissement réduit, un seul équipement à entretenir en toiture, une seule alimentation électrique tirée depuis l'armoire la plus proche. Le second choix, plus discret, est déterminant en réhabilitation: les percements existants sont adaptés au passage du nouveau réseau au lieu d'être doublés par des percements neufs. Sur une toiture de cuisine collective, chaque percement neuf est une reprise d'étanchéité, donc un risque de fuite à trois ans; réutiliser les traversées existantes est le bon réflexe technique et budgétaire.

Troisième point: les équipements déposés, ancien caisson, gaines, ne partent pas systématiquement en décharge, ils sont laissés à disposition du maître d'ouvrage pour réutilisation, la mise en décharge n'intervenant que sur sa demande. Sur un patrimoine régional de plusieurs dizaines de lycées, cette clause a une valeur réelle en pièces de rechange.

Enfin, ce qui distingue ce dossier de bien d'autres études est qu'il va jusqu'au bout: sur l'opération laverie / zone broyeur, on trouve les EXE 4 et EXE 5 de septembre 2015, procès-verbaux d'opérations préalables à la réception et propositions de la maîtrise d'œuvre, pour deux entreprises distinctes. Un BET qui produit ces pièces a exercé une vraie mission de maîtrise d'œuvre d'exécution, pas seulement une étude. La double intervention à cinq ans d'intervalle sur le même établissement confirme la satisfaction du donneur d'ordre.

Détail de la mission communicable sur demande

L’opération a fait l’objet d’une communication publique, ce qui nous autorise à la citer nominativement. Le détail de notre intervention (livrables produits, phases couvertes, contacts de référence) est transmis sur demande dans le cadre d’une consultation.

Référence à nous communiquer PRI 14.87
Demander cette référence

À rapprocher

Références comparables

Qui produit ces références

Des qualifications d’entité, pas des promesses

  • QUALIBAT 8711

    Mesure de la perméabilité à l’air de l’enveloppe (infiltrométrie), qualification exigée pour les tests recevables au titre de la réglementation thermique.

  • QUALIBAT 8741

    Mesure des débits et des pressions des systèmes de ventilation, condition de recevabilité des vérifications de mise en service.

  • NF Études Thermiques · NF509, certificat 13/010

    Certification de nos études thermiques réglementaires en logement : processus de calcul, autocontrôle et traçabilité audités par l’organisme certificateur.

  • Assesseur BREEAM licencié

    Habilitation délivrée par le BRE, nécessaire pour instruire une opération BREEAM. La décision de certification appartient au BRE, jamais à l’assesseur.

  • Diagnostiqueur DPE avec mention

    Certification de personne avec mention, requise pour les immeubles collectifs et le DPE collectif de copropriété.

  • Télépilote déclaré DGAC

    Inspection de façades et de toitures par drone en catégorie ouverte, pour documenter ce qui reste inaccessible sans échafaudage.